Guida Michelin, grandi exploit in Campania, a secco il Molise

Il 23 novembre 2021 è stata presentata la 67a edizione della Guida Michelin. La sempre emozionante cerimonia ha visto l’assegnazione di 36 nuove stelle a 35 ristoranti, con l’entusiasmante exploit del ristorante Tre Olivi di Paestum, passato da zero a due stelle Michelin.

Tra le 35 novità stellate che hanno delineato un nuovo firmamento in quattordici regioni della penisola, la Campania si è distinta sia per il numero di riconoscimenti complessivi (8 nuove stelle), che per la presenza dei due nuovi ristoranti due stelle Michelin, inseriti nella selezione italiana 2022.

Nella Guida Michelin Italia 2022, figurano dunque 2 new entry e 33 novità, per un totale di 378 ristoranti stellati.

Il totale dei ristoranti con stella verde sale così a 30.

La App Michelin ristoranti, sarà disponibile gratuitamente dalle ore 19.00 di oggi per iOS e Android. L’edizione cartacea della Guida Michelin Italia 2022 sarà invece disponibile in tutte le librerie a partire dal 3 dicembre.

In Campania assegnati 2 macaron ai ristoranti Tre Olivi e Krèsios. Salgono a 38 i ristoranti che “meritano una deviazione”:

  • Ristorante Krèsios – Telese Terme (Benevento) Nella moderna atmosfera del ristorante Krèsios, il servizio molto professionale e perfettamente ritmato è il giusto contorno di una cucina che sorprende per idea, studio e creatività. Un unico percorso di degustazione intrigante e a tratti provocatorio quello proposto dallo chef Giuseppe Iannotti, icui sapori esotici che strizzano l’occhio al Belpaese sono espressi con grande perfezione tecnica. Pochi ingredienti e tanta precisione per una proposta che esce dall’ordinario per far vivere al palato un’esperienza totale.
  • Ristorante Tre Olivi – Paestum (Salerno) Una esperienza gastronomica sensoriale e territoriale. La grande personalità dello chef Giovanni Solofra emerge dalla sua proposta di cucina, capace di sorprendere per finezza, gusto, idea e tecnica. Generosità, precisione, minuziosità in ogni preparazione sono le parole d’ordine per produrre accostamenti spesso intriganti.

Le 33 novità in guida portano a 329 il totale dei ristoranti  nella selezione 2022.

Tra le novità, sedici ristoranti sono timonati da chef con età uguale oppure inferiore ai 35 anni.

Cinque chef sono under 30.

Luigi Lepore Lamezia Terme CZ CALABRIA

Hyle San Giovanni in Fiore CS CALABRIA

ARIA Napoli NA CAMPANIA

Rear Restaurant* Nola NA CAMPANIA

Li Galli Positano SA CAMPANIA

Contaminazioni Restaurant* Somma Vesuviana NA CAMPANIA

Cannavacciuolo Countryside* Vico Equense NA CAMPANIA

Mater1apr1ma Pontinia LT LAZIO

San Giorgio Genova GE LIGURIA

Orto by Jorg Giubbani** Moneglia GE LIGURIA

Felix Lo Basso home & restaurant Milano MI LOMBARDIA

Bianca sul Lago by Emanuele Petrosino* Oggiono LC LOMBARDIA

La Speranzina Restaurant & Relais Sirmione BS LOMBARDIA

Osteria degli Assonica** Sorisole BG LOMBARDIA

L’Arcade* Porto San Giorgio FM MARCHE

Retroscena** *Porto San Giorgio FM MARCHE

Unforgettable* Torino TO PIEMONTE

Nazionale* Vernante CN PIEMONTE

Primo Restaurant** Lecce LE PUGLIA

Porta di Basso Peschici FG PUGLIA

Somu Arzachena / Baia Sardinia SS SARDEGNA

Fradis Minoris* Pula CA SARDEGNA

Gusto by Sadler San Teodoro SS SARDEGNA

Gagini Restaurant Palermo PA SICILIA

Octavin Arezzo AR TOSCANA

Osteria Acquarol San Michele Appiano BZ TRENTINO A. A.

1908*Renon / Soprabolzano BZ TRENTINO A. A.

L’Acciuga Perugia PG UMBRIA

La Favellina Malo VI VENETO

Locanda Le 4 Ciacole Roverchiara VR VENETO

Local Venezia VE VENETO

Wistèria** Venezia VE VENETO

Zanze XVI* Venezia VE VENETO

* under 35 ** under 30

Confermati gli 11 che “valgono il viaggio”
Nel linguaggio della Guida Michelin 2022, le insegne con tre macaron propongono una cucina che “vale il viaggio”, ed i ristoranti selezionati sono:Piazza Duomo ad Alba (CN), Da Vittorio a Brusaporto (BG), St. Hubertus, a San Cassiano (BZ), Le Calandre a Rubano (PD), Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio (MN), Osteria Francescana a Modena, Enoteca Pinchiorri a Firenze, La Pergola a Roma, Reale a Castel di Sangro (AQ), Mauro Uliassi a Senigallia (AN) e Enrico Bartolini al Mudec a Milano.

Il panorama stellato della Guida Michelin Italia 2022:329 ristoranti (33 novità) 38 ristoranti (2 novità)11 ristoranti
Per un totale di 378 ristoranti stellati.
Nella classifica delle stelle per regioni, la Lombardia mantiene la leadership grazie ai 56 ristoranti ed ai 4 nuovi stellati. La Campania si aggiudica invece il record annuale di novità (ben 7!!) issandosi al secondo posto con 48 ristoranti,. Di conseguenza il Piemonte, 1 novità e 45 ristoranti, scende sul gradino più basso del podio mentre con una new-entry e 41 ristoranti, la Toscana scala in quarta posizione davanti al Veneto che a fronte del totale di 36, è la seconda regione più premiata del 2022 grazie a 5 nuovi ristoranti stellati presenti in guida.
Tra le province, Napoli si conferma prima per distacco con 30 ristoranti, seguita da Roma in seconda posizione con 20 e quindi da Bolzano; terza a quota 19 ristoranti davanti a Cuneo con 18. Milano scivola in quinta posizione con 16 ristoranti stellati.
I nostri Ispettori hanno osservato una sorprendente energia, perché nonostante tutte le difficoltà che i ristoranti hanno attraversato e le sfide che stanno ancora affrontando, il livello e gli standard qualitativi sono talmente elevati da registrare il più alto numero di ristoranti stellati mai raggiunto in Italia, e possiamo essere molto fiduciosi per il futuro considerato il numero di giovani chef stellati di questa edizione” Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale della Guida MICHELIN.

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