Dalla città dell’Aquila, da un’azienda molto conosciuta in città, un nuovo prodotto di qualità per appassionati senza confini. Ecco il “L’atte dell’Aquila“, risultato di anni di ricerca e selezione della “stalla ideale”, grazie al connubio con una società agricola di Paganica, frazione della città abruzzese.
Il promotore del nuovo lancio è Gelaterie Duomo, una vera e propria istituzione in città. Il proprietario, Francesco Dioletta, classe 1963, ha affrontato la vita con determinazione fin da giovane. Rimasto orfano all’età di 14 anni, si è impegnato subito nel mondo del lavoro. A 16 anni si è trasferito a Roma, dove ha trovato impiego in un ristorante a Trastevere. È qui che ha sviluppato la sua passione per la ristorazione. Dopo alcuni anni, Dioletta è tornato a L’Aquila e insieme alla sua fidanzata, che successivamente è diventata sua moglie, Pina, ha aperto un bar. Nel 1985, ha acquisito il Bar Duomo, situato in piazza del Duomo a L’Aquila. Nello stesso anno, si è interessato al mondo della gelateria e ha iniziato a frequentare corsi di gelato artigianale. Grazie alla sua dedizione, ha aperto la sua prima gelateria in piazza del Duomo a L’Aquila, seguita da altre aperture nel corso degli anni.
Oggi, la Gelateria Duomo vanta ben quattro punti vendita, tre a L’Aquila e uno ad Avezzano.
Nel corso di questi 36 anni di produzione e ricerca continua, Francesco Dioletta è diventato uno dei più importanti maestri gelatieri d’Italia. Le sue gelaterie e i suoi bar sono gestiti insieme a sua moglie e ai suoi figli. Durante la sua carriera, Francesco ha ricevuto numerosi premi nell’ambito della gelateria artigianale. Ha ottenuto per cinque anni consecutivi i prestigiosi coni dal Gambero Rosso, che ha assegnato alle sue gelaterie i 3 Coni, il massimo riconoscimento di eccellenza nel settore. È anche membro dell’associazione Gelatieri per il Gelato e nel 2020 è diventato socio fondatore e vice presidente dell’associazione I Gelatieri Artigiani. Quest’ultima si impegna a valorizzare la complessità del gelato, le sue sfumature, le diverse tecniche e il concetto che la diversità è una ricchezza, poiché ogni gelato ha una storia da raccontare.
Fin dalla sua fondazione nel 1985, Gelaterie Duomo ha posto l’accento sulla qualità e sostenibilità dei suoi prodotti. L’idea di produrre il proprio latte ha radici profonde nel desiderio di offrire ai consumatori un prodotto genuino e di provenienza certificata, rispettando standard elevati di benessere animale e sostenibilità ambientale.
In quanto a sostenibilità ambientale, Gelaterie Duomo è da anni che investe in packaging compostabili e riciclabili. Inoltre nel laboratorio centralizzato nato nel 2015, è stato installato un impianto fotovoltaico dalla potenza di 20 kW e una torre di raffreddamento dell’acqua per i macchinari a circuito chiuso.
Ma come nasce il “L’atte dell’Aquila“? Occorre focalizzarsi su una frazione della città abruzzese, Paganica. Qui c’è una stalla che è un modello di eccellenza nel settore agricolo. Gestita dalla “Società Agricola La Simentale” di Antonio e Pierluigi Tennina, è caratterizzata da mucche alimentate esclusivamente con fieno, mais ed erba, garantendo un prodotto di altissima qualità. La razza pezzata rossa italiana è rinomata per la sua capacità di produrre latte con un contenuto di cellule somatiche inferiore rispetto ad altre razze più diffuse. Grazie al marchio “Solo di Pezzata Rossa Italiana”, Gelaterie Duomo offre ai consumatori ulteriori garanzie sulla qualità e provenienza del latte.
Il processo di lavorazione del latte avviene con estrema cura per preservarne i valori nutrizionali. Dopo essere stato raccolto nella stalla locale, il latte viene trasportato al laboratorio di Gelaterie Duomo, dove subisce un processo di pastorizzazione e omogeneizzazione entro 24 ore dalla mungitura. Questo garantisce la freschezza e l’integrità del prodotto, che viene utilizzato immediatamente per la produzione del celebre gelato artigianale Gelaterie Duomo, oltre che per essere imbottigliato e venduto direttamente nei punti vendita.
Per garantire la massima sicurezza e qualità, l’azienda abruzzese ha investito in un macchinario all’avanguardia, Evolution 500, di costruzione artigianale dalla ditta Pasin, premiato al Cibus di Parma con il premio “Innovazione 2023”. Il macchinario permette di pastorizzare il latte a una temperatura di 74 gradi centigradi, come prescritto dalla legge, e di omogeneizzarlo in un ambiente completamente sterile.
Per celebrare il lancio de “L’atte dell’Aquila”, si terrà un evento speciale aperto a tutti il 16 marzo alle ore 16:00 presso il laboratorio centralizzato in via Campo di Pile n° 24 a L’Aquila.
Durante l’evento, i partecipanti avranno l’opportunità di visitare il laboratorio, assistere alla produzione del gelato e osservare il processo di pastorizzazione e omogeneizzazione del latte effettuato dal nostro macchinario all’avanguardia.
Inoltre, sarà possibile degustare il gustoso gelato fiordilatte e le prime 200 persone riceveranno un regalo speciale, assicurano dall’azienda.
Gelaterie Duomo – Duomo Gel srl, tel. +39 328.7044515.
Email: [email protected]
Sito web: www.gelaterieduomo.it
