Ecco la foto di quello che ha rappresentato il mio pranzo di oggi: una fetta di pane di farina di grano duro e olio nuovo, “Gentile di Larino”, biologico, L’Olio di Flora 2020, ancora caldo di frantoio; pomodoro “cuore di bue”, l’ultimo raccolto nel mio orto, sempre con olio nuovo e un po’ di sale; olive della varietà “Bella di Cerignola”, curate con un po’ di soda e alla fine sale. Non è mancato un buon bicchiere di vino prodotto a Larino con uve di Montepulciano e qualche grappolo di Tintilia.
Un pranzo da re, all’insegna della sobrietà, che ho degustato e gustato al pari della giornata di sole che illuminava la cucina.
Convinto come sono che un’alimentazione a base di cibo di qualità vuol dire benessere e salute, antidoto a qualsiasi virus, mi sento di affermare che, vista la difficile situazione creata dal Covid-19, sarà il cibo di qualità che ci salverà.
Tanto più nel Molise, con il suo territorio e le sue tradizioni che meglio esprimono le indicazioni, raccolte in una piramide, della Dieta Mediterranea, con l’olio extravergine di oliva “Molise” Dop, filo conduttore della ricca e variegata cucina, raccontata magnificamente da Anna Maria Lombardi e Rita Mastropaolo con la pubblicazione “La cucina molisana”. un libro davvero bello, che, spero, possa trovare la via della terza edizione dopo quella del 1986 e del 1995.
(Pasquale Di Lena)
